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堺市の桶屋は日本一!!

  • 2018年02月24日 公開

20世紀初頭の堺で最盛産業の「酒造」を支えた樽と桶。
大正6年(1917)、堺には樽桶業者が47軒を数えたが、今は西区の[藤井製桶所]1軒のみ。

大桶による仕込みが、コストや洗う手間のためにホーローやステンレスのタンクに代わったから・・・・。
しかし21世紀に入ると、「計算された旨さ」を拒否してあえて木桶で仕込む酒蔵や醤油蔵が現れたことで、桶の発注が増えたそうです。
国内で仕込み桶を製造・修繕できる業者は[藤井製桶所]ぐらいなのです。
それで全国の酒蔵や醤油蔵の人が技術を教わりに堺にやって来る。
今後「店じまい」しても、桶を作り、面倒を診られる人間を育てるためだそうです。
素晴らしい堺の職人技と心意気・・。こらからも受け継がれていく事でしょう・・。

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