堺マガジン

20世紀初頭の堺で最盛産業の「酒造」を支えた樽と桶。
大正6年（1917）、堺には樽桶業者が47軒を数えたが、今は西区の［藤井製桶所］1軒のみ。

大桶による仕込みが、コストや洗う手間のためにホーローやステンレスのタンクに代わったから・・・・。
しかし21世紀に入ると、「計算された旨さ」を拒否してあえて木桶で仕込む酒蔵や醤油蔵が現れたことで、桶の発注が増えたそうです。
国内で仕込み桶を製造･修繕できる業者は［藤井製桶所］ぐらいなのです。
それで全国の酒蔵や醤油蔵の人が技術を教わりに堺にやって来る。
今後「店じまい」しても、桶を作り、面倒を診られる人間を育てるためだそうです。
素晴らしい堺の職人技と心意気・・。こらからも受け継がれていく事でしょう・・。

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