堺マガジン

2011年10月1日オープンした堺伝統産業会館2階(実演は1階)に「堺刃物ミュージアム」として匠の技を凝縮。
全国で「堺の刃物」として多くの料理人に使われ続け、「刃物のふるさと堺」として親しまれる「堺刃物・堺打刃物」を映像・資料・商品・実演をとおして、深く知ってもらう事が出来る刃物のミュージアムです。

堺の誇る堺打刃物・堺刃物のミュージアム。刃物の工程見本や種類見本、めずらしい刃物などの展示や、高級刃物・プロ用刃物の販売をしています

 鯛を捌（さば）くためにつくられた出刃包丁、それを刺身にする柳刃包丁も堺が発祥とされ,和包丁の多くは堺によってつくられ続けているのです。日本のプロの板前の90%以上がメイドイン堺の包丁を使っているとも言われています。
京都・錦市場の刃物司「有次」は1560年創業の大老舗で、その和包丁は京都中の料理人の必須アイテムだがそれも堺製・・・。和食は堺が支えているのかもしれませんね。

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